Bolo bomba

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Esse bolo é daqueles de comer de joelhos! Consegui essa receita recentemente com uma querida tia e não demorei muito para testar em casa! Super aprovado!! Um bolo gelado que já vai pro forno com o recheio! E a cobertura? Nada mais nada menos que um delicioso ganache de chocolate ao leite!! Hmmmmmm!!!

Creme:

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 latas de leite
  • 3 gemas
  • 3 colheres de maizena
  • 1 creme de leite sem soro
No liquidificador bata o leite condensado, o leite, as gemas e a maizena. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e quando o creme estiver frio coloque o creme de leite sem soro, mexa bem e reserve.

Massa:

  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de chocolate em pó (do Padre)
  • 100 gr de margarina
  • 1 e 1/2 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 3 claras em neve

Na batedeira coloque a margarina e o açúcar e bata até formar um creme. Junte o chocolate em pó e o leite e continue batendo. Depois coloque a farinha de trigo e bata mais um pouco. Desligue a batedeira. Por fim acrescente o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com uma espátula.

Coloque a massa do bolo numa assadeira grande untada e enfarinhada. Por cima coloque o creme em colheradas até cobrir toda massa do bolo. Leve ao forno médio pré-aquecido e deixe assar por aproximadamente 50 minutos, faça o teste do palito.

Retire o bolo do forno e cubra com a cobertura ainda quente.

Cobertura:

  • 200 gr de chocolate em barra ao leite
  • 1 caixinha de creme de leite

Quebre o chocolate em barra em pedacinhos e derreta em banho-maria. Ainda quente junte uma caixinha de creme de leite e misture bem. Cubra o bolo em seguida. Espere o bolo esfriar e leve para a geladeira.

 

 

Brigadeirão

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Ora bolos, pipocas!!!

Preparar uma comida gostosa tem lá seus truques e toques pessoais; aquela pitada do ingrediente secreto, aquele jeito novo de apresentar o prato, “um não sei quê” que diferencia, atrai e cativa família, amigos… Amores.

A cozinha de um amante da culinária é sempre repleta de novos “personagens”, sempre testa e busca novas receitas, novos ingredientes, novos utensílios. Sem preconceitos e sem medo de dizer que, na maioria das vezes, o novo pode ser já um velho conhecido de todos; uma cozinha criativa é aquela que explora todas as possibilidades, a que não tem pudor em se arriscar, mas, principalmente aquela que sabe extrair todas as vantagens de cada recurso novo ou rotineiro que compõe sua paisagem.

Faz tempo que o micro-ondas prepara muito mais que pipocas na minha história de cozinheira! É engraçado dizer isso e, ao mesmo tempo, lembrar que minha avó sequer imaginaria fazer pipocas sem uma grande panela com uma boa tampa…!

Essa postagem de hoje é para inaugurar um novo tópico do myfacecook: receitas de micro-ondas. Tenho um livrinho de receitas que ganhei da minha sogra, já bem usado, que veio junto com o segundo forno de micro-ondas dela. O forno e o livrinho são, assim… “uma Brastemp”! Também vou contar com a luxuosa ajuda do site Além da pipoca, que você pode acessar clicando aqui.

Essa receita de hoje é do livro da Brastemp que tenho aqui em casa. Brigadeirão. Ele acaba mais rápido que o próprio preparo!!! Tenham sempre ingredientes extras no armário!!!

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite (sem o soro)
  • 1 colher de manteiga
  • 1/4 de xícara de açúcar
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 3 ovos inteiros

Coloque tudo no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Transfira para um refratário de vidro untado e leve ao micro-ondas por 7 minutos na potência alta! Pronto, é só desenformar e decorar com chocolate granulado!!! Você pode serví-lo ainda quentinho com sorvete ou leve para a geladeira por 1 hora!!!

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Brownie branco com frutas vermelhas

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Ingredientes:

  • 250 g de chocolate branco de boa qualidade
  • 75 g de manteiga
  • 125 g de açúcar
  • 2 ovos grandes batidos
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 150 g de farinha de trigo
  • uma pitada de sal
  • 150 g de framboesa, mirtilo ou morango

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma fôrma de 20 cm e forre o fundo com papel vegetal. Derreta 2/3 do chocolate em banho maria e deixe esfriar. Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Acrescente os ovos, a essência e, por último, o chocolate derretido. Peneire a farinha de trigo e o sal sobre o creme e misture. Adicione aos poucos o restante do chocolate picadinho e as frutas. Passe a mistura para a fôrma e nivele com uma espátula. Asse por 30-35 minutos, deixe esfriar e corte em quadradinhos. É importante que o brownie fique firme por fora e macio e úmido por dentro.

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Sopa de abóbora

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Essa sopa é uma ótima pedida para os dias mais frios! Ela é bem cremosa e saborosa! Usei alguns pedacinhos de gengibre, fugindo um pouco da receita original, mas confesso que adorei o resultado, deu um toque super especial!!

Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • pedacinhos de gengibre (opcional)
  • 600 ml de caldo de legumes quente
  • 2 colheres de sopa de mel
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • cebolinha picada
  • parmesão ralado

Pré aqueça o forno a 200 graus. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Corte-as em pedaços grandes e use um descascador de legumes para retirar a casca. Corte novamente em cubos menores. Distribua numa assadeira, regue o azeite e tempere a gosto. Asse por 20 minutos e retire do forno. Adicione a cebola picada e os pedaços de gengibre, misture bem e volte para o forno por mais 15 minutos. Bata a abóbora, a cebola e o gengibre com metade do caldo de legumes no processador ou liquidificador, até ficar homogêneo. Coloque o purê na panela com o restante do caldo de legumes e o mel. Cozinhe por mais uns 4 minutos e sirva em seguida com cebolinha e queijo parmesão ralado.

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Entrecôte marinado em tomilho e batatas assadas

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Ingredientes:

  • 1 peça de entrecôte de aproximadamente 1,2 kg, cortada em steaks de 01 cm de altura
  • sal e pimenta do reino
  • 1/2 xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de folhas de tomilho frescas
  • 6 dentes de alho picadinhos
  • 1 colher de sopa de mel

Tempere a carne com o sal e a pimenta do reino. Misture os outros ingredientes e coloque a carne para marinar no tempero no mínimo 1 hora e no máximo 24 horas. Retire a carne do tempero, sele em frigideira quente e reserve sobre um refratário.

Batatas assadas:

  • 600 gr de batatas rosadas , descascadas e cortadas em gomos, cozidas porém ainda firmes e bem escorridas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 xícara de cebola picadinha
  • 1 colher de chá de alho picadinho
  • 1/4 de xícara de salsinha picadinha
  • sal e pimenta do reino a gosto

Misture a batata com os demais ingredientes e leve ao forno médio para assar até que esteja levemente dourada.

Leve o refratário da carne ao forno quente para terminar o cozimento, por aproximadamente 10 minutos. Em seguida, sirva com as batatas assadas.

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Yakissoba

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As culinárias chinesa e japonesa parecem já tão profundamente integradas ao universo gastronômico ocidental, que o nome de cada prato tem um significado mais visual do que propriamente gráfico ou sonoro, conforme a língua daquelas culturas. Talvez um dos maiores exemplos desta integração seja o famoso Yakissoba. Mas o que significa Yakissoba? Você sabe? O Word que estou usando não sabe. Segundo a Wikipédia, Yakisoba (em japonês: 焼きそば), que com o mesmo efeito pode ser yakissoba, é um prato de origem chinesa, muito popular também na culinária japonesa, que significa literalmente macarrão de sobá frito. Bem, exatamente nesse ponto onde o nome diz o que ele é, é que está o “pulo do gato” (ou deveria ser do dragão?). Ou seja, fritar o macarrão faz uma grande diferença no sabor de um yaki-soba (percebeu a redundância?). Claro, também um pouquinho da milenar paciência oriental conta na hora de cortar e preparar todos os ingredientes. Mas esse esforço tem recompensa. No prato, com hashi ou com garfo, deixe uma colher por perto, pois vale qualquer coisa para não perder esse último sabor, que não é “rapinha”, mas dá caldo!

Ingredientes:

  • 500g de macarrão para yakissoba ou Macarrão Lamen-5mn (pacote vermelho)
  • 300g de filé de peito de frango
  • 300 de alcatra ou pernil suíno
  • 1/3 xícara (chá) de óleo de soja
  • ½ xícara (chá) de saquê
  • Um envelope de Hondashi
  • Um cubo de caldo de galinha
  • Duas colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • Três cebolas (médias)
  • Couve-flor (pequena)
  • Duas cenouras (medias)
  • Brócolis (médio)
  • Um pimentão vermelho (médio)
  • Um pimentão amarelo (médio)
  • Seis folhas de acelga (grandes)
  • 200 ml de shoyu
  • Cinco colheres (sopa) farinha de trigo dissolvidas em 1litro de água

Lave e corte os vegetais; as cebolas e os pimentões em cubos, as cenouras em tiras, o brócolis e a couve-flor em pequenos buquês. Retire o meio duro de cada folha de acelga e rasgue-as em pedaços grandes.

Depois que o macarrão estiver cozido escorra a água e lave o macarrão sob a torneira para que ele não grude um no outro. Deixe escorrer e, a seguir, em uma frigideira untada com óleo de soja, frite pequenas porções do macarrão até que comecem a ficar levemente tostadas. Coloque em uma travessa e sirva com o molho de carnes e vegetais ou, se preferir, acrescente o macarrão diretamente na panela de molho.

Corte as carnes em tiras pequenas. Em uma panela funda (de preferência uma Wok) refogue as carnes no óleo, acrescente o saquê, hondashi, caldo de galinha e o óleo de gergelim. Prepare o molho do cozimento das verduras com a farinha dissolvida na água e o shoyu em uma jarra. Assim que a carne começar a fritar acrescente a cebola, dê uma refogada rápida e coloque as verduras, começando pela cenoura, alternando com um pouco do molho e deixando ferver entre uma e outra verdura, deixando a acelga por último. Deixe o molho ferver e engrossar antes de acrescentar a acelga. Assim que a acelga murchar, desligue o fogo e sirva com o macarrão tostado.

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Bolo de chocolate e coco sem farinha

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Esse bolo é daquelas receitas rápidas e deliciosas. Aquelas selecionadas para nooossa alegriaa! Desculpem, não resisti! Mas, realmente essa receita além de simples é muito gostosa e fica linda! Aproveitem para fazer no domingo, dia das mães! Vai ser sucesso, com certeza!

Ingredientes:

  • 6 ovos inteiros
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 6 colheres de sopa de achocolatado
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 150 gr de coco ralado
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

No liquidificador bata os ovos por 2 minutos. Depois acrescente o açúcar, o achocolatado e a margarina e bata mais um pouco. Coloque o coco ralado e o fermento e bata rapidamente. Coloque a massa em uma forma redonda de 20 cm, untada. Leve para assar em forno moderado por aproximadamente 30 minutos, sem abrir o forno durante esse tempo. Depois de assado, espere o bolo amornar e desenforme. Corte o bolo ao meio para recheá-lo.

Recheio de brigadeiro:

  • 1 lata de leite condensado
  • 4 colheres de achocolatado
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 50 gr de chocolate em barra picado

Leve ao fogo o leite condensado, o achocolatado e a margarina e faça um brigadeiro mais mole. Com a metade desse brigadeiro recheie o bolo. Com a outra metade ainda quente misture a barra de chocolate picado até derreter completamente. Depois cubra o bolo com essa cobertura. Decore com raspas de chocolate.

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Brigadeiro de maracujá

Essa receita é muito fácil, ótima para surpreender e inovar em festinhas de aniversário!

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 gema
  • 4 colheres de sopa de suco de maracujá (polpa da fruta natural coada)
  • 100 gr de chocolate branco ralado

Leve ao fogo brando o leite condensado, a gema e o suco de maracujá. Mexa bem até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela como o brigadeiro tradicional. Transfira para um recipiente e espere esfriar. Faça bolinhas ou coloque em colherzinhas e salpique o chocolate branco ralado. Para decorar use as sementinhas do maracujá.

Pão caseiro

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Ingredientes:

  • 2 copos de leite morno
  • 3 ovos
  • 2 colheres de sopa (bem cheias) de margarina
  • 1 pitada de sal
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 1 pacotinho de fermento seco
  • Farinha de trigo até dar o ponto (aproximadamente 800 gr)

No liquidificador coloque todos os ingredientes, menos a farinha de trigo. Bata em velocidade média por aproximadamente 3 minutos. Despeje a massa em um recipiente e incorpore a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto de uma massa ainda grudenta, não pode ficar muito dura. Coloque a massa numa forma para pão untada com margarina e deixe crescer até dobrar de tamanho. Leve ao forno médio pré-aquecido e asse por aproximadamente 40 minutos. Essa receita rende 2 pães, nesse dia fiz meia receita!

Bacalhau empanado com parmesão ralado

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A Páscoa já passou embora ainda restem alguns vestígios de ovos de chocolate aqui e ali, dentro de potes assaltados, gavetas remexidas, armários destrancados ou nos supermercados devastados, não é mesmo?

Algumas comidas, em sua apresentação com estreita relação com o calendário festivo, têm suas raízes ligadas a eventos religiosos, culturais e sociais que constroem nossa civilização. E, por essa característica de pertencer a um tempo específico, seu consumo fica restrito à sua própria época. Podemos comer chocolate o ano todo, mas, ovos de chocolate… Ah, esses só na Páscoa. Pergunte a qualquer coelhinho de olhos vermelhos e pelo branquinho que ele dirá que estou certa!

Mas, mesmo a quaresma tendo terminado, os pescados e o santo bacalhau ( por não dependerem de algum molde industrial) podem e devem retornar ao nosso cardápio sem necessidade de nenhuma comemoração especial.

Essa receita que trago hoje para vocês foi resultado de uma provocação de Chico Anysio. Calma, muita calma nessa hora! Vou explicar. Como sabemos, Chico Anysio morreu no final de março e várias homenagens foram prestadas à sua memória, dentre elas uma reapresentação da última entrevista que deu, à repórter Patrícia Poeta. Já estava bem debilitado, mas, lembrando de um prato preferido, incorporou o Meinha e… “Hmmmmmmmm”!. Nossa, percebi que a expressão de “coisa deliciosa” que ele fez não tinha graça nenhuma. A coisa era séria. Pensei: “Azambuja, to contigo e não abro!”. Foi o bastante para que eu corresse atrás de receitas de bacalhau empanado no parmesão.

Testei essa receita semana passada e digo que ficou uma delícia mesmo! Chico tem razão! Como não tem dia certo nem errado para se comer bacalhau, continuo minha pesquisa. Se você tiver uma receita diferente pode me mandar que vou prepará-la com muito carinho. E o salário óóó…

Ingredientes:

  • 800 gr de lombo de bacalhau dessalgado cortado em 4 partes
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 3 ramos de salsinha picados
  • Pimenta do reino a gosto
  • Suco de 2 limões siciliano
  • 2 ovos
  • Queijo parmesão ralado para empanar
  • Azeite para fritar
  • 8 batatas pequenas cozidas com a casca
  • Sal a gosto

Lave e escorra o bacalhau. Corte os pedaços ao meio no sentido do comprimento. Coloque-os em uma travessa e junte o alho, 2/3 da salsinha e pimenta do reino. Regue com o suco do limão. Deixe marinar por 24 horas. Separe as gemas das claras. Escorra os pedaços de bacalhau da marinada e empane-os no parmesão ralado e em seguida nas claras batidas. Cubra o fundo de uma frigideira com azeite e frite os pedaços de bacalhau. Coloque-os sobre papel toalha, para eliminar o excesso de óleo. Despeje as gemas batidas no mesmo azeite da fritura do bacalhau (com a chama do fogo desligada) e mexa até que comecem a coagular. Coloque o bacalhau sobre o molho de ovos e guarneça com as batatas temperadas com sal. Salpique a salsinha restante e sirva.