Camarão

Fettuccine com camarões na manteiga de rúcula

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Essa é uma massa deliciosa e bem leve! A manteiga de rúcula dá um sabor incrível! Quem não gosta de camarão pode substituir por tiras de frango grelhado que também combina muito bem!

Ingredientes:

  • 400 gr de massa tipo fettuccine cozida conforme instruções do fabricante
  • 1 kg de camarões médios limpos grelhados previamente com azeite
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 xícara de chá de cebola picadinha
  • 1 pimenta dedo de moça picadinha sem sementes
  • 1 xícara de parmesão ralado em lascas
  • 1/4 de xícara de folhas de salsa picadas grosseiramente

Manteiga de rúcula:

  • 2 xícaras de rúcula limpa e seca (agrião ou escarola)
  • 1/2 xícara de manteiga de leite sem sal em temperatura ambiente
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de vinho branco seco
  • 1 colher de chá de sal
  • pimenta do reino a gosto

Prepare a manteiga de rúcula processando a manteiga junto com a rúcula, o sal, o alho e o vinho branco. Quem não tem processador pode fazer no liquidificador ou mixer. Reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira, doure a cebola, junte a pimenta dedo de moça, a manteiga de rúcula, os camarões grelhados, o parmesão em lascas e as folhas de salsa. Misture bem até a manteiga derreter e junte a massa. Apure o sal e sirva imediatamente.

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Dica: A manteiga de rúcula pode ser usada também para fazer torradas, ou até mesmo como tempero de um risoto.

Dica: Para grelhar o camarões, descongele-os embaixo da torneira e seque-os com um pano de prato. Aqueça um frigideira com azeite e quando estiver bem quente coloque os camarões. Não pode deixar muito tempo grelhando, aproximadamente 5 minutos. Retire da frigideira e tempere com sal e pimenta do reino.

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Mostradinho de camarão

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Diferente do tão conhecido “escondidinho”, o “mostradinho” tem a intenção de mostrar seu  ingrediente principal, que nesse caso é o camarão!! Essa receita é surpreendente! O purê de abóbora faz o papel de uma “caminha” perfeita para os camarões! Você pode servir em tigelinhas individuais ou em um só refratário!

Purê de abóbora:

  • 1/2 abóbora kabutiá descascada, cozida e processada ainda quente
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1/4 de xícara de cebola bem picadinha
  • 1/2 colher de chá de alho picadinho
  • 5 colheres de sopa de leite de coco
  • 1/2 colher de chá de gengibre ralado
  • sal e pimenta do reino a gosto

Murche a cebola na manteiga, assim que começar a dourar adcione o alho e o gengibre. Em seguida, junte a abóbora processada, o leite de coco e deixe cozinhar rapidamente. Apure o sal e reserve.

Camarão:

  • 1 kg de camarão cinza médio previamente grelhado
  • 4 tomates maduros sem pele nem sementes picadinhos
  • 1 pimenta dedo de moça sem semente picadinha
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 xícara de cebola picadinha
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1/2 colher de chá de alho picadinho
  • 1 e 1/2 xícara de catupiry
  • sal e pimenta do reino a gosto

Grelhe os camarões numa frigideira com azeite. Depois de grelhados tempere com sal, pimenta do reino, gotinhas de limão e reserve.

Numa outra panela, aqueça o azeite, murche a cebola, junte o alho e assim que dourarem junte o tomate e a pimenta. Cozinhe até que o tomate esteja desmanchando, tempere com sal e deixe esfriar. Assim que esfriar, misture ao refogado de tomates, os camarões, a salsinha e o catupiry, mexa bem e apure o sal.

Montagem:

Coloque um pouco de purê  de abóbora por baixo, um pouco de camarão com catupiry por cima e leve ao forno quente para gratinar. Decore com um camarão grelhado! Essa receita rendeu 10 tigelinhas!