Receitas light

Salada de quinoa com molho de hortelã

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Pra quem não conhece, a quinoa é um grão originário da Bolívia mas que aos poucos vem sendo conhecido no Brasil principalmente por ser um alimento de alto poder nutritivo. Além de ser rico em ferro, fósforo e cálcio, possui em grande quantidade vitaminas B1, B2 e B3. Outros benefícios desse cereal  são a prevenção de doenças como câncer de mama, osteoporose e problemas cardíacos, além de melhorar a imunidade, a memória e a recuperar os tecidos. Seu consumo é muito versátil, podendo ser utilizado para o preparo de pães, biscoitos, panquecas e até mesmo em sopas ou saladas, como nessa receita.

Ingredientes:

  • 3 xícaras de quinoa lavada e escorrida
  • 1/2 xícara de amêndoas em lascas e tostadas
  • 1/2 xícara de uvas passas brancas sem sementes
  • 1/2 xícara de tomate seco cortado em tirinhas
  • 4 abobrinhas italianas cortadas em fatias de 1/2 cm e grelhadas em frigideira antiaderente sem azeite
  • 1 maço de brócolis
  • 2 pimentões vermelhos assados cortados em tirinhas

Cozinhe a quinoa em água com sal e folhas de louro por aproximadamente 10 minutos ou até que esteja macia. Escorra a água e reserve.

Separe o brócolis em pequenos buquês e cozinhe em água fervente por 2 minutos, em seguida passe os buquês por água gelada para interromper o cozimento, assim eles ficarão verdinhos e ainda crocantes.

Para assar o pimentão, corte-o em quatro partes, disponha as fatias com a pele para cima em uma assadeira, salpique sal e regue com azeite. Asse em forno baixo sem papel alumínio, por aproximadamente 45 minutos. Retire do forno, coloque as fatias em um saquinho plástico amarrado e deixe esfriar ali dentro. Depois de frio, a pele sairá facilmente, depois disso basta cortá-lo em tirinhas.

Misture todos os ingredientes da salada e reserve até preparar o molho.

Molho de hortelã:

  • 1/2 colher de chá de alho picadinho
  • 1/4 de xícara de cebola picadinha
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
  • 3 colheres de sopa de nozes picadinhas
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 3 colheres de sopa de hortelã picadinha
  • 1 colher de sopa de salsinha picadinha
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1/2 colher de chá de sal

Prepare o molho misturando todos os ingredientes e em seguida tempere a salada.

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Flan de iogurte com geléia de morango

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Sobremesa light!!! Essa receita é muito simples e rápida de fazer! Tirei do meu livro “A vida pode ser doce” da coleção Línea Sucralose. Esse adoçante pode ser usado no preparo de bolos, tortas, pães e crepes, além de caldas e recheios cremosos porque, assim como o açúcar, pode ir ao forno e fogão sem perder suas características nem seu poder adoçante. Línea Sucralose também não deixa o retrogosto amargo tão comum a outros adoçantes porque, na verdade, ele vem da cana-de-açúcar, mas não tem calorias.

Ingredientes:

  • 1 pacote de gelatina incolor em pó
  • 5 colheres de sopa de água fria para hidratar a gelatina
  • 2 potes de iogurte natural desnatado (400 gr)
  • 2 colheres de sopa de adoçante Línea Sucralose granular
  • óleo para untar
  • 1/2 xícara de geléia de morango diet (ou qualquer geléia de sua preferência)

Hidrate a gelatina numa tigela e deixe descansando por 5 minutos. Leve ao microondas por 1  minuto ou até que a gelatina esteja completamente derretida. Reserve.

Bata no liquidificador os iogurtes e o adoçante. Junte a gelatina aos poucos e continue batendo até obter uma mistura homogênea. Unte com óleo uma forma para flan, despeje a preparação e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até  ficar firme.

Leve ao fogo baixo a geléia com um pouquinho de água, mexendo bem até amolecer um pouco.

Desenforme o flan e cubra com a calda.

Dica:

Umedeça o prato em que for desenformar o flan, pois se ele sair torto, será mais fácil arrumá-lo no lugar.

Para conhecer outros produtos da linha Línea Sucralose clique aqui.

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Frango ao molho de mostarda e iogurte

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Receitinha fácil, rápida e o melhor: LIGHT!!! Boa pra começar a semana!!

Ingredientes:

  • 700 gr de peito de frango cortado em cubos
  • 8 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de cebola picadinha
  • 1/4 de xícara de vinho branco seco (opcional)
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon (usei mostarda comum)
  • 2 xícaras de caldo de galinha (dissolva 1 tablete de caldo em 2 xícaras de água quente)
  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • sal e pimenta do reino a gosto

Tempere o frango com sal e pimenta do reino. Aqueça o azeite e doure os cubos de frango. Junte a cebola picada e refogue até murchar. Junte o vinho e a mostarda. Mexa bem. Dissolva a farinha de trigo no caldo de galinha e junte à mistura, espere ferver até encorpar. Junte o iogurte e a salsinha e misture bem. Apure o sal e sirva.

Fica muito saboroso e com poucas calorias!! Acompanhei com arroz 7 grãos e palmito!!

Essa receita serve 4 pessoas!!

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