Sobremesas

Bolo bomba

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Esse bolo é daqueles de comer de joelhos! Consegui essa receita recentemente com uma querida tia e não demorei muito para testar em casa! Super aprovado!! Um bolo gelado que já vai pro forno com o recheio! E a cobertura? Nada mais nada menos que um delicioso ganache de chocolate ao leite!! Hmmmmmm!!!

Creme:

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 latas de leite
  • 3 gemas
  • 3 colheres de maizena
  • 1 creme de leite sem soro
No liquidificador bata o leite condensado, o leite, as gemas e a maizena. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e quando o creme estiver frio coloque o creme de leite sem soro, mexa bem e reserve.

Massa:

  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de chocolate em pó (do Padre)
  • 100 gr de margarina
  • 1 e 1/2 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 3 claras em neve

Na batedeira coloque a margarina e o açúcar e bata até formar um creme. Junte o chocolate em pó e o leite e continue batendo. Depois coloque a farinha de trigo e bata mais um pouco. Desligue a batedeira. Por fim acrescente o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com uma espátula.

Coloque a massa do bolo numa assadeira grande untada e enfarinhada. Por cima coloque o creme em colheradas até cobrir toda massa do bolo. Leve ao forno médio pré-aquecido e deixe assar por aproximadamente 50 minutos, faça o teste do palito.

Retire o bolo do forno e cubra com a cobertura ainda quente.

Cobertura:

  • 200 gr de chocolate em barra ao leite
  • 1 caixinha de creme de leite

Quebre o chocolate em barra em pedacinhos e derreta em banho-maria. Ainda quente junte uma caixinha de creme de leite e misture bem. Cubra o bolo em seguida. Espere o bolo esfriar e leve para a geladeira.

 

 

Brigadeirão

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Ora bolos, pipocas!!!

Preparar uma comida gostosa tem lá seus truques e toques pessoais; aquela pitada do ingrediente secreto, aquele jeito novo de apresentar o prato, “um não sei quê” que diferencia, atrai e cativa família, amigos… Amores.

A cozinha de um amante da culinária é sempre repleta de novos “personagens”, sempre testa e busca novas receitas, novos ingredientes, novos utensílios. Sem preconceitos e sem medo de dizer que, na maioria das vezes, o novo pode ser já um velho conhecido de todos; uma cozinha criativa é aquela que explora todas as possibilidades, a que não tem pudor em se arriscar, mas, principalmente aquela que sabe extrair todas as vantagens de cada recurso novo ou rotineiro que compõe sua paisagem.

Faz tempo que o micro-ondas prepara muito mais que pipocas na minha história de cozinheira! É engraçado dizer isso e, ao mesmo tempo, lembrar que minha avó sequer imaginaria fazer pipocas sem uma grande panela com uma boa tampa…!

Essa postagem de hoje é para inaugurar um novo tópico do myfacecook: receitas de micro-ondas. Tenho um livrinho de receitas que ganhei da minha sogra, já bem usado, que veio junto com o segundo forno de micro-ondas dela. O forno e o livrinho são, assim… “uma Brastemp”! Também vou contar com a luxuosa ajuda do site Além da pipoca, que você pode acessar clicando aqui.

Essa receita de hoje é do livro da Brastemp que tenho aqui em casa. Brigadeirão. Ele acaba mais rápido que o próprio preparo!!! Tenham sempre ingredientes extras no armário!!!

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite (sem o soro)
  • 1 colher de manteiga
  • 1/4 de xícara de açúcar
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 3 ovos inteiros

Coloque tudo no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Transfira para um refratário de vidro untado e leve ao micro-ondas por 7 minutos na potência alta! Pronto, é só desenformar e decorar com chocolate granulado!!! Você pode serví-lo ainda quentinho com sorvete ou leve para a geladeira por 1 hora!!!

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Brownie branco com frutas vermelhas

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Ingredientes:

  • 250 g de chocolate branco de boa qualidade
  • 75 g de manteiga
  • 125 g de açúcar
  • 2 ovos grandes batidos
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 150 g de farinha de trigo
  • uma pitada de sal
  • 150 g de framboesa, mirtilo ou morango

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma fôrma de 20 cm e forre o fundo com papel vegetal. Derreta 2/3 do chocolate em banho maria e deixe esfriar. Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Acrescente os ovos, a essência e, por último, o chocolate derretido. Peneire a farinha de trigo e o sal sobre o creme e misture. Adicione aos poucos o restante do chocolate picadinho e as frutas. Passe a mistura para a fôrma e nivele com uma espátula. Asse por 30-35 minutos, deixe esfriar e corte em quadradinhos. É importante que o brownie fique firme por fora e macio e úmido por dentro.

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Bolo de chocolate e coco sem farinha

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Esse bolo é daquelas receitas rápidas e deliciosas. Aquelas selecionadas para nooossa alegriaa! Desculpem, não resisti! Mas, realmente essa receita além de simples é muito gostosa e fica linda! Aproveitem para fazer no domingo, dia das mães! Vai ser sucesso, com certeza!

Ingredientes:

  • 6 ovos inteiros
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 6 colheres de sopa de achocolatado
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 150 gr de coco ralado
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

No liquidificador bata os ovos por 2 minutos. Depois acrescente o açúcar, o achocolatado e a margarina e bata mais um pouco. Coloque o coco ralado e o fermento e bata rapidamente. Coloque a massa em uma forma redonda de 20 cm, untada. Leve para assar em forno moderado por aproximadamente 30 minutos, sem abrir o forno durante esse tempo. Depois de assado, espere o bolo amornar e desenforme. Corte o bolo ao meio para recheá-lo.

Recheio de brigadeiro:

  • 1 lata de leite condensado
  • 4 colheres de achocolatado
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 50 gr de chocolate em barra picado

Leve ao fogo o leite condensado, o achocolatado e a margarina e faça um brigadeiro mais mole. Com a metade desse brigadeiro recheie o bolo. Com a outra metade ainda quente misture a barra de chocolate picado até derreter completamente. Depois cubra o bolo com essa cobertura. Decore com raspas de chocolate.

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Brigadeiro de maracujá

Essa receita é muito fácil, ótima para surpreender e inovar em festinhas de aniversário!

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 gema
  • 4 colheres de sopa de suco de maracujá (polpa da fruta natural coada)
  • 100 gr de chocolate branco ralado

Leve ao fogo brando o leite condensado, a gema e o suco de maracujá. Mexa bem até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela como o brigadeiro tradicional. Transfira para um recipiente e espere esfriar. Faça bolinhas ou coloque em colherzinhas e salpique o chocolate branco ralado. Para decorar use as sementinhas do maracujá.

Pudim de pão e coco

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Essa é uma ótima receita para utilizar aqueles pães que sobram de um churrasco, ou no dia-a-dia mesmo e não sabemos como usá-los!

Ingredientes:

  • 4 pães adormecidos
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 copo de leite
  • 1 copo de leite de coco
  • 3 ovos
  • 1 pacotinho de queijo ralado (50 gr)
  • 1/2 pacotinho de coco ralado

Corte o pão adormecido em rodelas de aproximadamente 1 cm e reserve.  No liquidificador, bata os outros ingredientes, com exceção do coco ralado, até formar um creme bem homogêneo. Em um refratário, faça uma camada com as rodelas de pão, regue com um pouco do creme e salpique coco ralado. Repita as camadas (mais 2 vezes) e finalize com o coco ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido e deixe assar por 45 minutos, até que esteja dourado.  Sirva ainda morno, polvilhado com canela em pó.

 

Flan de iogurte com geléia de morango

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Sobremesa light!!! Essa receita é muito simples e rápida de fazer! Tirei do meu livro “A vida pode ser doce” da coleção Línea Sucralose. Esse adoçante pode ser usado no preparo de bolos, tortas, pães e crepes, além de caldas e recheios cremosos porque, assim como o açúcar, pode ir ao forno e fogão sem perder suas características nem seu poder adoçante. Línea Sucralose também não deixa o retrogosto amargo tão comum a outros adoçantes porque, na verdade, ele vem da cana-de-açúcar, mas não tem calorias.

Ingredientes:

  • 1 pacote de gelatina incolor em pó
  • 5 colheres de sopa de água fria para hidratar a gelatina
  • 2 potes de iogurte natural desnatado (400 gr)
  • 2 colheres de sopa de adoçante Línea Sucralose granular
  • óleo para untar
  • 1/2 xícara de geléia de morango diet (ou qualquer geléia de sua preferência)

Hidrate a gelatina numa tigela e deixe descansando por 5 minutos. Leve ao microondas por 1  minuto ou até que a gelatina esteja completamente derretida. Reserve.

Bata no liquidificador os iogurtes e o adoçante. Junte a gelatina aos poucos e continue batendo até obter uma mistura homogênea. Unte com óleo uma forma para flan, despeje a preparação e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até  ficar firme.

Leve ao fogo baixo a geléia com um pouquinho de água, mexendo bem até amolecer um pouco.

Desenforme o flan e cubra com a calda.

Dica:

Umedeça o prato em que for desenformar o flan, pois se ele sair torto, será mais fácil arrumá-lo no lugar.

Para conhecer outros produtos da linha Línea Sucralose clique aqui.

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Panna Cotta de mel

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Pra quem não conhece, a Panna Cotta (que significa “nata cozida”), é uma sobremesa típica italiana da região de Piemonte. Geralmente é servida com geléias de frutas. Sobremesa rápida, fácil e super saborosa!!

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xícara de leite
  • 1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara de mel
  • 2 colheres de chá de gelatina em pó
  • casca de 1 limão, sem a parte branca (usei limão siciliano)
  • 1/2 fava de baunilha, raspar as sementinhas (se não encontrar a fava, use 1 colher de chá de essência de baunilha)

Dissolva a gelatina em pó em ¼ de xícara (60 ml) de água fria. Deixe descansar por 3 minutos. Reserve.

Coloque o leite e o creme de leite em uma panela. Adicione a vagem e as sementes de baunilha, as raspas de limão e o mel. Deixe ferver lentamente em fogo baixo. Assim que levantar fervura,  acrescente a gelatina hidratada e continue cozinhando por cerca de 2 minutos até estar completamente dissolvida. Retire do fogo e deixe descansando por 5 minutos.

Coe com uma peneira fina e divida em tacinhas. Leve à geladeira e deixe gelar por pelo menos 4 horas.

Coberturas:

Caramelo:

Para o caramelo, coloque 1 xícara de açúcar numa panela e leve ao fogo para derreter até ficar com cor de caramelo. Adcione 1 xícara de creme de leite fresco e mexa bem até que o açúcar derreta. Espere amornar e cubra a panna cotta.

Geléia:

Escolha alguma geléia de sua preferência, coloque numa panela e leve ao fogo baixo para amolecer. Se necessário pingue um pouco de água. Cubra a panna cotta. Usei geléia de frutas vermelhas, que combinou muito bem!

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Receita original aqui.

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Torta trufada com praliné de nozes

Posso dizer que essa torta é de minha autoria! Pesquisei uma idéia de massa aqui, o recheio ali, incrementei a cobertura, alterei alguns ingredientes e o resultado foi esse! Uma torta gelada, não muito doce, cremosa e com uma superfície crocante!

Essa torta é feita em 3 etapas: Massa de base, recheio e cobertura (que é o praliné).

Massa:

  • 1 pacote de bolacha Maizena
  • 100 gr de margarina derretida (4 colheres de sopa)
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó (ou chocolate em pó)

Triture a bolacha no processador ou liquidificador, até virar uma farinha. Acrescente a margarina derretida, o cacau em pó e misture para formar uma farofa. Forre o fundo e a lateral (apertando com as pontas dos dedos) de uma forma redonda de fundo removível. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Reserve.

Recheio:

Creme amarelo:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 2 gemas peneiradas
  • 2 colheres de sopa de maizena (dilua no leite para não empelotar)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 caixinha de creme de leite

Coloque todos os ingredientes numa panela, menos o creme de leite. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, fica com a textura de um mingau. Deixe esfriar por completo e coloque o creme de leite. Despeje esse creme na massa já fria da torta.

Creme ganache:

  • 100 gr de chocolate meio amargo
  • 100 gr de chocolate ao leite
  • 1 caixinha de creme de leite

Coloque os chocolates em barra num refratário e leve ao microondas por 1 minuto. Acrescente o creme de leite e misture bem até virar um creme brilhoso. Despeje esse creme sobre o creme amarelo e leve para a geladeira.

Praliné de nozes:

  • 150 gr de açúcar
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 xícara de nozes quebradas grosseiramente

Leve o açúcar ao fogo baixo até fazer um caramelo claro. Acrescente a margarina e misture até que ela esteja derretida. Junte as nozes e mexa bem. Despeje esse caramelo numa superfície untada (bancada de granito ou uma assadeira) e deixe esfriar. Depois de frio coloque dentro de um saquinho plástico e utilize um martelo de carne para triturar até virar uma farofa grossa e crocante. Polvilhe essa farofa sobre a torta já gelada.

Deixe a torta por aproximadamente 1 hora no freezer antes de desenformá-la para servir.

Crème brûlée


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Enfim, realizei meu primeiro sonho em 2011! Fiz crème brûlée!

Pra quem não conhece, esta é uma sobremesa francesa, que significa creme queimado. Um creme à base de ovos, creme de leite, açúcar e baunilha, com uma crosta de açúcar queimado. É servido gelado em tigelinhas individuais.

Pesquisei muitas receitas, mas resolvi por essa, que achei mais simples, e que rendeu 6 tijelinhas.

  • 8 gemas peneiradas
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • 1/3 de xícara de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • açúcar cristal para queimar

Na batedeira, bata por uns 5 minutos as gemas e o açúcar até virar um creme claro. Com a ponta de uma faca, corte a fava no comprimento e raspe todas as sementinhas da baunilha. Acrescente o creme de leite fresco, as sementinhas da baunilha e misture bem. Se não tiver a fava de baunilha, use uma colher de chá de essência.

Distribua o creme nas tigelinhas e coloque em um refratário com água quente. Asse em banho-maria por aproximadamente 40 minutos, até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda solto. Deixe esfriar e leve pra geladeira por, no mínimo, 2 horas.

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Quando tirei da geladeira, vi que havia criado uma massinha na superfície, a qual retirei com uma faquinha, pra ficar só o creme. Da próxima vez, antes de ir ao forno, vou deixar o creme descansar uns 10 minutos e, depois, retirar a espuma que se forma, para que ela não asse.

Depois de gelado, polvilhe 1 colher de sopa de açúcar em cada tigelinha e use um maçarico para caramelizar.

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Quem não tem um maçarico, pode caramelizar com as costas de uma colher aquecida. Coloque a colher para esquentar em uma chama do fogão, depois passe as costas da colher fazendo movimentos circulares até que o açúcar caramelize.

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Terminada a caramelização, e após resfriada na geladeira, a “crème brûlée” se torna uma sobremesa delicada e até um pouco divertida, ótima pra surpreender gostos, uma vez que sob a firme crosta de açúcar, se esconde um creme de textura muito homogênea e aveludada, cor agradável, cheiro irresistível de baunilha e gosto levemente adocicado.

Sugiro que a experimentem após alguma refeição sem carnes gordurosas, temperos fortes ou molhos carregados, cujo acompanhamento pode ter sido um vinho branco de mesa, e que este mesmo vinho (de preferência resfriado, não gelado, devido ao nosso clima tropical) permaneça como acompanhamento desta sobremesa também fria. Desfrutem!

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