Sobremesas

Creme de chocolate branco com azeite e baunilha

Desde que vi essa receita não pensei em outra coisa, tinha certeza que seria uma grande surpresa! Não me decepcionei, ao contrário, me apaixonei, acho que nunca vou deixar minha geladeira sem um vidrinho com esse creme, é dos deuses!!! A textura é cremosa e aveludada, o sabor e aroma então… sem palavras!

Ingredientes:

  • 360 gr de chocolate branco para derreter
  • 120 ml de creme de leite fresco
  • 1 fava de baunilha
  • 100 ml de azeite de oliva extra-virgem

Parta a fava da baunilha, no sentido do comprimento, com uma faca bem afiada e raspe todas as sementinhas com a ponta da faca. Misture as sementinhas no creme de leite fresco e leve ao fogo baixo até ferver. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 30 minutos.

Pique o chocolate branco grosseiramente e leve ao fogo, em banho-maria. Assim que o chocolate começar a derreter, mexa um pouco e adcione o creme de leite fervido. Continue mexendo com uma espátula até que o chocolate esteja completamente derretido e que o creme esteja homogêneo. Retire a panela do banho-maria e deixe descansando por um tempo, até ficar morno, mexendo de vez em quando para não criar uma película na superfície.

Acrescente o azeite e misture lentamente com a espátula até que ele esteja totalmente incorporado ao creme. Coloque em um vidro, tampe e leve a geladeira por 1 dia. Quando for usar, retire uns 10 minutos antes.

Bom, depois disso, é só se deliciar! Você pode usar esse creme como a versão branca do tão conhecido Nutella©, passando numa torrada ou pãozinho, ou até mesmo pra comer com panquecas e waffles, para rechear bolos e ainda se preferir, comer de colherada mesmo!

Receita retirada daqui.

Torta de limão e chocolate

Essa é uma sobremesa pra quem não gosta de nada muito doce. A combinação do limão azedinho com o chocolate é incrível, quem prefere um doce mais doce, ao invés de usar chocolate meio amargo, use ao leite!

Ingredientes:

  • 1 pacote de bolacha Maizena
  • 100 gr (4 colheres de sopa) de margarina derretida
  • 300 gr de chocolate meio amargo
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 1 colher de sobremesa de margarina
  • 2 colheres de sopa de Nutella
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 1 lata de leite condensado
  • 3/4 de xícara de suco de limão

Primeiramente faça a massa. Triture toda a bolacha no liquidificador ou processador, até virar uma farinha fina. Acrescente a margarina derretida e misture para formar uma farofa. Forre o fundo e a lateral (apertando com as pontas dos dedos) de uma forma redonda de fundo removível. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Reserve.

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Retire do fogo e acrescente uma caixa de creme de leite, a colher de margarina, a Nutella e metade da gelatina já hidratada conforme o fabricante. Mexa bem e despeje esse recheio na massa reservada. Leve para a geladeira.

Para o recheio de limão, coloque no liquidificador o leite condensado, a outra caixa de creme de leite, o suco de limão, o restante da gelatina já hidratada e bata. Retire a torta da geladeira e cubra o recheio de chocolate com esse de limão. Volte para a geladeira por aproximadamente 3 horas. Desenforme e decore com raspas de limão e de chocolate!

Cocada de forno

Sempre comia essa sobremesa num restaurante aqui em Goiânia! Até que um dia o garçom me informou que o cardápio tinha mudado e essa sobremesa não era mais feita. Fiquei tão triste que comecei a pesquisar, até que achei essa receita! O resultado não ficou idêntico ao do restaurante, mas me deixou muito feliz!! É uma cocada cremosa e com uma crosta crocante!!

Ingredientes:

  • 1 coco seco ralado grosso
  • 4 gemas
  • 4 colheres de sopa de açúcar cristal
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 vidro de leite de coco
  • 4 claras em neve

Numa tigela bata bem as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente o leite condensado, o leite de coco e misture mais um pouco. Coloque também o coco ralado e misture bem. Incorpore as claras em neve mexendo delicadamente e despeje a massa num refratário. Leve ao forno médio, em banho maria, por aproximadamente 1 hora e meia.

Corte os pedaços da cocada ainda quente e sirva com uma calda de melaço e uma bola de sorvete de limão. A combinação é perfeita!!

Torta de banana e chocolate

Essa torta de banana é dos deuses! Também é a preferida do maridão!! Cremosa e quentinha por dentro, com uma casquinha crocante e com chocolate derretendo por cima!!! Pra melhorar (se é que tem como…) é muito fácil e rápida de se fazer!!

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de pó royal
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 5 ovos
  • 150 gr de manteiga derretida
  • 9 bananas nanica
  • cubos de chocolate meio amargo

Misture numa tigela todos os ingredientes secos e reserve. Na batedeira, bata os ovos (claras e gemas) por uns 5 minutos, ou até virar um creme fofo. Para montar comece distribuindo as bananas partidas ao meio num refratário. Regue um pouco da manteiga derretida, coloque o creme de ovos e polvilhe a mistura dos ingredientes secos. Repita esse processo até encher o refratário, terminando com os ingredientes secos. Polvilhe mais canela em pó e leve a torta ao forno médio por aproximadamente 35 minutos, ou até que esteja corada. Ao retirar do forno, faça uns furinhos na superfície da torta com a ponta de uma faca e acomode os cubos de chocolate. Sirva a torta ainda quente com uma bola de sorvete de creme.

Taça de brigadeiro e morangos

Essa receita foi feita no programa Mais Você da Ana Maria Braga. Desde que vi fiquei muito curiosa pra testá-la, pois é um sobremesa que tem com um dos ingredientes o aceto balsâmico (vinagre balsâmico). O aceto balsâmico é um condimento originário da Itália. É um vinagre aromático, agridoce e de forte sabor. Fiz a receita e fiquei muito contente com o resultado! O sabor é surpreendente!
  • 2 caixinhas de morangos cortados em cubinhos
  • 1/3 xícara (chá) de aceto balsâmico
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 150 g de chocolate meio amargo picado
  • 200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Numa tigela coloque os morangos cortados em cubos, o aceto balsâmico e o açúcar, misture e deixe marinando por +/- 1 h. Em seguida escorra os morangos numa peneira e reserve a marinada.

Coloque numa panela as 2 latas de leite condensado, a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por +/- 8 minutos, até dar o ponto de brigadeiro. Desligue o fogo e adicione o chocolate meio amargo picado misturando bem até derreter. Acrescente ao brigadeiro metade da marinada do morango (reservada acima) e misture.

Retire 1/2 xícara deste brigadeiro (já frio) e adicione ao creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture bem.

Em 8 taças distribua os morangos marinados. Coloque uma camada de brigadeiro e em seguida uma camada do chantilly. Decore com raspas de chocolate.

Receita testada e aprovada!

Cheesecake com calda de caramelo e nozes

Eu sou apaixonada por cheescake. Por isso estou sempre testando novas receitas e sabores. O tradicional cheesecake americano é feito por uma base de bolacha, um recheio à base de queijo creme e ovos e uma cobertura de fruta. Porém hoje já existem inúmeras variações da receita.

Essa receita é curinga, muito fácil e o sabor é incrível.

Ingredientes:

  • 1 pacote de bolacha maisena
  • 1 tablete de 100 gr de margarina
  • 450 gr de cream cheese
  • 3 ovos inteiros
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 xícara de açúcar
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente

Para a base triture a bolacha no liquidificador ou processador até virar uma farinha. Acrescente a margarina derretida e misture com um garfo deixando a farinha bem úmida. Com essa farinha, forre o fundo de uma forma redonda com fundo removível de aproximadamente 23 cm de diâmetro, apertando com os dedos e leve ao forno baixo por uns 10 minutos.

No liquidificador bata o cream cheese, os ovos, o leite condensado e a baunilha. Despeje sobre a base de bolacha pré-assada e volte para o forno em temperatura média (180 à 200 graus) por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja começando a dourar.

Para a cobertura, coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo para derreter até ficar com cor de caramelo. Adcione o creme de leite fresco e mexa bem até que o açúcar derreta. Espere amornar e cubra o cheesecake com essa calda e as nozes picadas.

Essa cobertura é perfeita, pode ser usada em outras sobremesas ou até mesmo com um sorvete de creme. Se preferir uma cobertura de fruta, aqueça uma geléia (morango, damasco, frutas vermelhas) até que ela amoleça e cubra o cheesecake.

Desenforme depois de levar à geladeira por 1 hora e se delicie!!!!

Um ótimo presente : Charlotte de morango!

Esses dias fui pela primeira vez na casa de um casal de amigos e fiquei de levar a sobremesa. Como estava muito quente resolvi fazer essa charlotte, que é um doce bem suave e fresquinho! Essa receita é da querida Palmirinha, mas eu fiz algumas modificações.

Ingredientes:

  • 1 caixa de biscoito champanhe
  • 1 e 1/2 lata de leite condensado
  • 300 gr de ricota fresca amassada
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor hidratada conforme o fabricante
  • 1 colher de chá de raspas de limão (só a casca, sem a parte branca pra não amargar)
  • 2 ou 3 caixas de morangos
  • 1/2 xícara de açúcar

Misture a ricota, o leite condensado, o creme de leite, as raspas de limão e a gelatina. Bata com um mixer ou no liquidificador até formar um creme. Acrescente 1 xícara de morangos picadinhos. Reserve. Em uma forma redonda, (untada com um pouquinho de óleo) de fundo removível, distribua os biscoitos cortados ao meio por toda a lateral e fundo. Despeje o creme e leve pra geladeira por pelo menos 2 horas.

Leve ao fogo 1 xícara de morango picadinho e 1/2 xícara de açúcar e deixe ferver até formar uma geléia rala. Espere esfriar e cubra o creme com essa geléia.

Por fim, use os morangos que sobrarem fatiados para decorar a charlotte. Decore também com uma folhinha de hortelã.