Lombo assado com geléia de pimenta

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Esse foi meu almoço de hoje! Essa receita é excelente, uma ótima opção para um almoço ou jantar quando recebemos convidados em nossa casa!! O tempero do lombo fica muito saboroso e a geléia de pimenta, é, ao mesmo tempo, picante e adocicada!!

Tempero do lombo:

  • 1 peça de lombo de porco de aproximadamente 1,200 kg amarrado com barbante
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de chá de alho picadinho
  • 1/4 de xícara de cebola bem picadinha
  • 1 colher de chá de alecrim picadinho
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1/4 de xícara de cerveja
  • 1/4 de xícara de suco de laranja
  • 2 colheres de sopa de suco de limão

Tempere o lombo com os ingredientes do tempero e deixe marinar por 24 horas dentro de um saco plástico amarrado. Retire do tempero (reserve a marinada), retire o barbante e em um frigideira untada com azeite, sele a carne até que esteja bem dourada por todos os lados. Transfira o lombo para um refratário, regue com o restante da marinada e leve ao forno médio baixo para assar por aproximadamente 1 hora e meia. Observe bem para que os líquidos na forma não sequem totalmente, se for o caso, regue com um pouco mais de água.

Retire o lombo e fatie. Coloque um poquinho de água na forma e leve ao fogo para ferver o caldo da marinada. Acrescente 3 colheres de creme de leite fresco (opcional) e deixe engrossar. Regue as fatias de lombo com esse molho e sirva com colheradas da geléia de pimenta.

Geléia de pimenta:

  • 1 abacaxi médio descascado, sem o talo, cortado em cubinhos
  • 10 pimentas dedo de moça sem sementes picadinha
  • 1 xícara de cebola picadinha
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 3 xícaras de água
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1 pitada de cravo em pó
  • 1 pitada de canela em pó

Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve para cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 2 horas ou até que tenha uma textura de calda grossa. Bata tudo no liquidificador e use sobre o lombo.

Para acompanhar o lombo, fiz batatas bolinha cozidas e passadas numa frigideira com azeite e alho picadinho! Combinação perfeita!!

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